Chapon aux pommes et aux marons

Chapon aux pommes et aux marronsPour 6 Personne(s)

Ingrédients :

·         chapon : 1

·         chair à saucisses : 300 g

·         marrons au naturel : 1 kg

·         pomme : 9

·         échalote : 3

·         œuf : 1

·         beurre : 100 g

·         huile d'arachide : 1 c. à soupe

·         sucre en poudre : 50 g

·         sel, poivre

Accord vin :

un côtes de duras (rouge, Sud-ouest)

Préparation :

Pelez et émincez les échalotes.

Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux.

Hachez le foie du chapon.

Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf.

Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites

cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café.

Hachez grossièrement 200 g de marrons.

Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce.

Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min.

Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson