Aumônières aux deux saumons
Aumônières aux deux saumons
Ingrédients
Pour4 personnes
4 crêpes salées
2 grosses échalotes
200 g de saumon fumé
200 g de saumon frais
100 g crème fraiche 15%
1 œuf
1 c à s de ciboulette ciselée
Sauce d’accompagnement:
Crème fraiche 15%
Ciboulette ciselée finement
Citron
Préparation
Dans un robot, mettre les échalotes coupées en deux, le saumon fumé, le saumon frais, l’œuf, la crème fraîche et une pincée de poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une mousse de poisson bien homogène et bien lisse. Rajouter la ciboulette. Bien mélanger à la main.
Mettre 2 grosses cuillères à soupe environ de cette mousse au centre de chacune des crêpes et refermer en formant une aumônière que vous maintiendrez avec une ficelle de cuisine.
Huiler un plat allant au four et y déposer les aumônières.
Faire cuire environ 15 à 20 minutes à four th. 190°.
Pour éviter que le dessus de l’aumônière ne brunisse trop vite, placer du papier alu pendant les 10 premières minutes.
Pour le service enlever délicatement la ficelle et la remplacée par une tige de ciboulette.
La sauce d’accompagnement
Ajouter dans la crème fraîche le citron et la ciboulette ciselée, salé et poivrer à votre convenance
Ajouter un commentaire