Beignets à la ricotta

GEIGNETS A LA RICOTA A L' ITALIENNE

Pour : 8 personnes (environ 25 beignets)

Pour les beignets

• 200 g d'oeufs(4 oeufs)
• 60 g de sucre ne poudre 
• 15 g de sucre vanillé
• 2,7 g de zeste de citron
• 0,5 g  de sel(1 pincée)
• 350 g de farine T55
• 250 g  de fromage ricotta
• 11 g  de levure chimique
• 3,2 g de bicarbonate de soude
• 100 g  de gros raisins secs
• 100 g d'eau pour les raisin

Dans un ramequin ou un bol, placer les raisins secs, l'eau, réchauffer au micro-ondes pendant 50 secondes. Laisser gonfler. Zester le demi citron.  Beignets à

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter 4 oeufs (pas trois, j'ai rectifié en cours de réalisation), puis le sucre semoule, le sucre vanillé. Placer le fouet.  Beignets

Blanchir les oeufs en les mélangeant à vitesse très rapide. Ajouter les zestes de citron. 

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, la farine, mélanger puis ajouter la ricotta.  

 Mélanger à vitesse lente, puis ajouter la levure chimique et le bicarbonate. Égoutter les raisins secs. Chauffer l'huile pour les beignets (entre 170 et 180°C). 

Ajouter les raisins secs, mélanger. Préparer une assiette avec un papier absorbant pour les beignets. 

A l'aide de 2 cuillères trempées dans l'huile pousser le beignet dans l'huile, puis le retourner, placer dans l'assiette au fur et à mesure en saupoudrant de sucre glace