Mousse d'avocat

 

Mousse d'avocat sur crème de saumon en verrines

 

 


Pour 4 personnes :

·  3 avocats

·  10 tranches de saumon fumé

·  6 cuillères à soupes de crème fraîche très épaisse (30% ou plus, en dessous la crème ne prendra pas)

·  le jus d'1 citron

·  1 blanc d'œuf

·  quelques brins d'aneth

·  sel et poivre

·          

·         Préparation

·          

·  1     Mixer 2 avocats avec la moitié du jus de citron. Réserver au frais. (Ne pas saler ni poivrer

car la mousse n'est pas terminée).

 

·  2     Mixer 8 tranches de saumons fumées avec 2 cuillères à soupes de crème, le reste de

citron et l'aneth. Poivrer. Saler légèrement. Réserver au congélateur pendant 5 minutes.

 

·  3     Mixer le blanc d'œuf jusqu'à obtention de blanc en neige. Ajouter le reste de crème

(3 cuillères à soupe). Mixer plein fouet pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

 

·  4     Ajouter à cette crème fouettée la mixture d'avocats. Mixer encore un peu.

 

·  5     Découper le dernier avocat et les 2 tranches restantes de saumon fumé en petits carrés,

pour la décoration. (Penser à plonger les petits bouts dans du jus de citron pour ne pas que

l'avocat noircisse.)

 

·  6     Dans des verrines, déposer successivement 3 c de mousse d'avocat, puis 2 à 3 c de

crème de saumon. Parsemer quelques cubes d'avocats et de saumon au dessus. Poivrer et

décorer avec quelques brins d'aneth.

Pour finir... Vous pouvez le tartiner sur des petites tuiles au fromage

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Commentaires (1)

1. PATRICK (site web) 14/02/2009

C'est quand qu'on goûte?

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