Mousse au chocolat

 

Verrines de mousse au chocolatPour 6 Personnes

 

 

Ingrédients :

·         150 g de chocolat amer

·         1 tasse d’es presso

·         1 c. à café de café lyophilisé

·         4 œufs

·         30 g de sucre vanillé

·         2 c. à soupe de sucre

·         1 génoise de 3 cm d’épaisseur

·         40 cl de rhum

·         du cacao et des grains de café pour la décoration

 

 

Accord vin :

- Un Bourgueil (Rouge, Val de Loire)

Préparation :

Laissez fondre le chocolat au bain-marie avec l’es presso et le café lyophilisé.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battez les jaunes avec le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux.

Battez les blancs en neige avec le sucre. Mélangez l’appareil aux jaunes d’œufs avec le chocolat. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.

Découpez la génoise en dés de 3 cm et versez quelques gouttes de rhum dessus. Disposez 3 dés de génoise dans chaque verre et remplissez les verres avec de la mousse. Mettez au frigidaire pendant 3 heures. Décorez à souhait avec des grains de café, du cacao et servez.

 

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