Aumônières aux deux saumons

Aumônières aux deux saumons

Aumonieres aux deux saumons photo 1

Ingrédients

Pour4 personnes

4 crêpes salées

2 grosses échalotes

200 g de saumon fumé

200 g de saumon frais

100 g crème fraiche 15%

1 œuf

1 c à s de ciboulette ciselée

Sauce d’accompagnement:

Crème fraiche 15%

Ciboulette ciselée finement

Citron

 

Préparation

Dans un robot, mettre les échalotes coupées en deux, le saumon fumé, le saumon frais, l’œuf, la crème fraîche et une pincée de poivre.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une mousse de poisson bien homogène et bien lisse. Rajouter la ciboulette. Bien mélanger à la main.

Mettre 2 grosses cuillères à soupe environ de cette mousse au centre de chacune des crêpes et refermer en formant une aumônière que vous maintiendrez avec une ficelle de cuisine.

Huiler un plat allant au four et y déposer les aumônières.

Faire cuire environ 15 à 20 minutes à four th. 190°.

Pour éviter que le dessus de l’aumônière ne brunisse trop vite, placer du papier alu pendant les 10 premières minutes.

Pour le service enlever délicatement la ficelle et la remplacée par une tige de ciboulette.

La sauce d’accompagnement

Ajouter dans  la crème fraîche le citron et la ciboulette ciselée, salé et poivrer à votre convenance

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